https://wiki.piopio.ch/index.php?action=history&feed=atom&title=Cr%C3%A8me_brul%C3%A9e_de_foie_gras 2026-11-05T12:09:22Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.39.11 https://wiki.piopio.ch/index.php?title=Cr%C3%A8me_brul%C3%A9e_de_foie_gras&diff=21&oldid=prev 2023-08-11T20:22:27Z

<p>1 version importée</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 11 août 2023 à 20:22</td> </tr> <!-- diff cache key my_wiki:diff::1.12:old-20:rev-21 --> </table>

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<p></p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>__NOTOC__<br /> ==== Ingrédients ====<br /> :200g de foie gras cuit ou mi-cuit <br /> :1 dl de crème liquide <br /> :2 jaune d’oeufs<br /> :1 cs d&#039;armagnac<br /> :Cassonade <br /> :Mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade et poivre)<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> *Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu&#039;à obtention d&#039;une purée bien lisse. Si le résultat n&#039;est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine. <br /> [[File:Cbfg_1.jpg|frameless|center]]<br /> *Faites bouillir 1dl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajouter les 2 jaunes d’œufs. Verser la crème au foie gras et mélangez jusqu&#039;à obtention d&#039;une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre et armagnac. <br /> [[File:Cbfg_2.jpg|frameless|center]]<br /> *Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laissez ensuite refroidir les crèmes à l&#039;air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite. <br /> [[File:Cbfg_3.jpg|frameless|center]]<br /> *Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l&#039;aide d&#039;un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante. <br /> [[File:Cbfg_4.jpg|frameless|center]]<br /> *Servir avec un bout de pain d’épice.</div>

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