https://wiki.piopio.ch/index.php?action=history&feed=atom&title=Moutarde_de_B%C3%A9nichon 2026-11-05T12:35:11Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.39.11 https://wiki.piopio.ch/index.php?title=Moutarde_de_B%C3%A9nichon&diff=47&oldid=prev 2023-08-11T20:22:27Z

<p>1 version importée</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 11 août 2023 à 20:22</td> </tr> <!-- diff cache key my_wiki:diff::1.12:old-46:rev-47 --> </table>

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<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Préparation du [mélange à macérer]</span></span></p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>__NOTOC__<br /> === Préparation du [mélange à macérer] ===<br /> {|<br /> |// Mélanger et laisser macérer 12h //<br /> |-<br /> |Vin blanc du Château de Lully (Aligro) :<br /> |735 g<br /> |-<br /> |Vin cuit de poire (fromagerie Moléson d&#039;Orsonnens) (Aligro) :<br /> |1&#039;000 g<br /> |-<br /> |Graines de moutarde jaune et brune moulues (Migros) :<br /> |150 g<br /> |}<br /> <br /> === Préparation du [thé] ===<br /> {|<br /> |// Cuire jusqu&#039;à ébullition et laisser reposer 12h //<br /> |-<br /> |Eau :<br /> |2&#039;700 g<br /> |-<br /> |Sucre candi brun :<br /> |1&#039;350 g<br /> |-<br /> |Anis étoilé (origine : Chine, Vietnam / marque Butty) (Aligro) :<br /> |170 g<br /> |-<br /> |Bâtons de cannelle de Ceylan (origine : Sri Lanka / marque : Butty) (Aligro) :<br /> |5 ~35g<br /> |}<br /> <br /> === Préparation de [l&#039;épaississant] ===<br /> {|<br /> |// Mélanger //<br /> |-<br /> |Farine fleur :<br /> |380 g<br /> |-<br /> |[Thé] tiède :<br /> |600 g<br /> |}<br /> <br /> === Procédé de fabrication ===<br /> {|<br /> |// Pour la cuisson de la moutarde, prévoir une casserole d&#039;une capacité de 7,5L minimum ! //<br /> |-<br /> |1. Faire la préparation du [mélange à macérer].<br /> |-<br /> |2. Faire la préparation de [thé].<br /> |-<br /> |3. Tamiser la préparation de [thé] afin de ne garder que le liquide.<br /> |-<br /> |4. Faire la préparation de [l&#039;épaississant].<br /> |-<br /> |5. Verser [l&#039;épaississant] dans le [thé] tiède et cuire en mélangeant continuellement jusqu&#039;à ébullition.<br /> |-<br /> |6. Verser le [mélange à macérer] dans le [thé] chaud et cuire en mélangeant continuellement jusqu&#039;à ébullition.<br /> |}<br /> <br /> === Quantité que donne la recette ===<br /> {|<br /> |17 bocaux de 340 ml<br /> |}<br /> <br /> === Prix total pour la recette (47.40 chf) ===<br /> {|<br /> |Anis étoilé :<br /> |13.62 chf<br /> |-<br /> |Bâton de cannelle :<br /> |2.79 chf<br /> |-<br /> |Farine fleur :<br /> |0.703 chf<br /> |-<br /> |Graines de moutarde :<br /> |2.70 chf<br /> |-<br /> |Sucre candy :<br /> |5.67 chf<br /> |-<br /> |Vin blanc :<br /> |9.31 chf<br /> |-<br /> |Vin cuit :<br /> |12.60 chf<br /> |}</div>

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