https://wiki.piopio.ch/index.php?action=history&feed=atom&title=Panna_cotta_vanille 2026-11-05T12:35:07Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.39.11 https://wiki.piopio.ch/index.php?title=Panna_cotta_vanille&diff=53&oldid=prev 2023-08-11T20:22:28Z

<p>1 version importée</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 11 août 2023 à 20:22</td> </tr> <!-- diff cache key my_wiki:diff::1.12:old-52:rev-53 --> </table>

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<p></p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>__NOTOC__<br /> === Pour 4 personnes (4 verrines) - Temps estimé : 5h20 ===<br /> ==== Ingrédients ====<br /> :500 g crème 35%<br /> :75 g sucre cristal<br /> :1 gousse de vanille<br /> :2.4 g (4 feuilles) gélatine de porc (attention : ne pas remplacer par de l&#039;agar agar, ça ne donne pas la même texture !!)<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> #Verser dans une casserole la crème, le sucre cristal.<br /> #Couper la gousse de vanille en deux et séparer les grains des deux moitiés de gousse. Incorporer le tout à la crème<br /> #Faire tremper (~10 min.) les feuilles de gélatine dans l&#039;eau froide.<br /> <br /> ==== Cuisson ====<br /> #Cuire jusqu&#039;à ébullition la préparation de crème puis retirer la casserole du feu.<br /> #Retirer les deux moitiés de gousse de vanille et les jeter.<br /> #Après ~10 min, presser la gélatine avec les mains pour enlever l&#039;eau froide et l&#039;incorporer à la crème.<br /> <br /> ==== Dressage ====<br /> Le mélange obtenu devrait être très liquide, il faut le diviser équitablement dans 4 verrines et les placer 5h au frigo pour que le mélange durcisse.<br /> <br /> ==== Variante ====<br /> Il est possible d&#039;y ajouter une note fruité à la panna cotta. Je conseil un fruit qui à pas mal de goût pour compenser la douceur de la panna cotta.<br /> Exemple : <br /> #Ajouter des framboises entières juste après y avoir verser la crème dans les verrines.<br /> #Faire un coulis de framboise légèrement sucré (sucre cristal + framboises mixés) et y déposer une couche par dessus les panna cotta qui auront durci.</div>

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