« Pâte à pizza » : différence entre les versions

Version du 24 juillet 2024 à 09:41

Version simple - 6 personnes

2 sachets de levure sèche

3 dl de lait

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Du sel +++

500 g de farine (jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts, comme une pâte à pain)

Laisser repauser min. 2 heures, recouvert avec linge humide.

Déco

tomate, mozzarella, poivrons, oignons, olives, jambon, lardons, salami, jambon cru, sauce tomate, champigons, anchois, artichaud, thon, oeuf

Version 2 - 3 pizzas (edouard cuisine)

Pétrissage

500 g d'eau

7g de levure boulangère sèche (bien mélanger)

17 g de sel (bien mélanger à nouveau)

500 g de farine à pizza (T00/T45 si possible)

Mélanger au robot avec embout pour pâtisserie (10 minutes). Elle doit devenir élastique et pas trop collante. Ajouter a la cuillère de la farine pour obtenir cette consistance.

1er Pointage

Fleurer le plan de travail et faire des rabats, puis faire une boule.

Mettre dans un cul de poule et bien protéger.

Garder 30 minutes à température ambiante.

2ème pointage et pesée

Dégazer, faire des rabats

Faire 3 boules et protéger dans un cul de poule.

Garder au frais au minimum 2h au frais.

Pousse

Dégazer, faire des rabats et bouler.

Faire pousser la pâte en la plaçant au four (éteint) avec un cul de poule d'eau chaude.

Laisser reposer 2h.

Façonnage

la pâte est prête :)

Ajouter sauce tomate, mozzarella et plus si affinité.

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
-=== Pour 6 personnes ===
+=== Version simple - 6 personnes ===
 :2 sachets de levure sèche
 :3 dl de lait
@@ Ligne 10 : / Ligne 10 : @@
 ==== Déco ====
 tomate, mozzarella, poivrons, oignons, olives, jambon, lardons, salami, jambon cru, sauce tomate, champigons, anchois, artichaud, thon, oeuf
+=== Version 2 - 3 pizzas (edouard cuisine) ===
+==== Pétrissage ====
+:500 g d'eau
+:7g de [https://www.coop.ch/fr/nourriture/garde-manger/ingredients-patisseries/aides-a-la-patisserie/ingredient-de-base-patisserie/naturaplan-bio-levure-seche-3x9g/p/6062629 levure boulangère sèche] (bien mélanger)
+:17 g de sel (bien mélanger à nouveau)
+:500 g de [https://www.coop.ch/fr/nourriture/garde-manger/aliments-de-base/farine-sucre/farine/sapori-d-italia-farine-a-pizza/p/6316841 farine à pizza] (T00/T45 si possible)
+:Mélanger au robot avec embout pour pâtisserie (10 minutes). Elle doit devenir élastique et pas trop collante. Ajouter a la cuillère de la farine pour obtenir cette consistance.
+==== 1er Pointage ====
+:Fleurer le plan de travail et faire des rabats, puis faire une boule.
+:Mettre dans un cul de poule et bien protéger.
+:Garder 30 minutes à température ambiante.
+==== 2ème pointage et pesée ====
+:Dégazer, faire des rabats
+:Faire 3 boules et protéger dans un cul de poule.
+:Garder au frais au minimum 2h au frais.
+==== Pousse ====
+:Dégazer, faire des rabats et bouler.
+:Faire pousser la pâte en la plaçant au four (éteint) avec un cul de poule d'eau chaude.
+:Laisser reposer 2h.
+==== Façonnage ====
+:la pâte est prête :)
+:Ajouter sauce tomate, mozzarella et plus si affinité.