Panna cotta vanille

Pour 4 personnes (4 verrines) - Temps estimé : 5h20

Ingrédients

500 g crème 35%

75 g sucre cristal

1 gousse de vanille

2.4 g (4 feuilles) gélatine de porc (attention : ne pas remplacer par de l'agar agar, ça ne donne pas la même texture !!)

Préparation

1. Verser dans une casserole la crème, le sucre cristal.
2. Couper la gousse de vanille en deux et séparer les grains des deux moitiés de gousse. Incorporer le tout à la crème
3. Faire tremper (~10 min.) les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Cuisson

1. Cuire jusqu'à ébullition la préparation de crème puis retirer la casserole du feu.
2. Retirer les deux moitiés de gousse de vanille et les jeter.
3. Après ~10 min, presser la gélatine avec les mains pour enlever l'eau froide et l'incorporer à la crème.

Dressage

Le mélange obtenu devrait être très liquide, il faut le diviser équitablement dans 4 verrines et les placer 5h au frigo pour que le mélange durcisse.

Variante

Il est possible d'y ajouter une note fruité à la panna cotta. Je conseil un fruit qui à pas mal de goût pour compenser la douceur de la panna cotta. Exemple :

1. Ajouter des framboises entières juste après y avoir verser la crème dans les verrines.
2. Faire un coulis de framboise légèrement sucré (sucre cristal + framboises mixés) et y déposer une couche par dessus les panna cotta qui auront durci.