Cuchaule

Quatre Cuchaules de 300g

Ingrédients

700 g de farine à tresse

120 g de sucre

8 g de sel

375 g de lait entier

42 g de levure (cube entier)

100 g de beurre

1 sachet de safran

1 jaune d’oeuf

Recette

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre.
2. Faire ramollir le beurre (Il ne doit pas être chaud).
3. Délayer la levure dans le lait tiède (Le lait ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure).
4. Mélanger le tout et pétrir jusqu'à obtenir une consistance souple et homogène (20-25 minutes).
5. Laisser doubler de volume couvert d'un linge humide et à température ambiante (environ 2 heures).
6. Repétrir légèrement et faire 4 boules. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
7. Badigeonner les boules de jaune d'oeuf mélangé avec 3-4 grains de sel à l'aide d'un pinceau. Faire des découpes comme sur un pain paysan.
8. Laisser lever durant 10-15 minutes.
9. Cuire durant 25-30 minutes dans le bas du four à 180°C NON préchauffé.