Carrés au citron

Pour une plaque rectangulaire, graissée

Ingrédients

200 g de beurre

120 g de sucre

2 pincées de sel

3 oeufs

1 citron non traité, zeste et jus

150 g d’amandes mondées, moulues

2 dl de crème à café

350 g de farine

1.5 cc de poudre à lever

1.5 dl de jus de citron

150 g de sucre glace

1 citron non traité

Préparation

1. Travailler le beurre en pommade dans une terrine.
2. Incorporer le sucre et le sel, puis un oeuf après l’autre, continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer le zeste et le jus de citron, ainsi que les amandes, puis la crème à café.
4. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer. Verser la pâte sur la plaque graissée, étaler sur env. 1 cm d’épaisseur.

Cuisson

1. Env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir, piquer le biscuit généreusement à la fourchette.
2. Bien mélanger le jus de citron et le sucre glace, appliquer avec un pinceau sur le biscuit. Râper le citron directement dessus, laisser refroidir le biscuit.
3. Découper en carrés d’env. 3x3 cm, retirer de la plaque.

Conservation: bien emballés, env. 3 jours au réfrigérateur.