Tresse au beurre

500 g de farine à tresse

3/4 cs de sel

21 g de levure (demi cube)

2.75 dl de lait entier

75 g de beurre

1 jaune d’oeuf

Mélanger la farine et le sel.
Faire ramollir le beurre (Il ne doit pas être chaud).
Délayer la levure dans le lait tiède (Le lait ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure).
Mélanger le tout et pétrir jusqu'à obtenir une consistance souple et homogène (15-20 minutes).
Laisser doubler de volume à couvert et à température ambiante (1 heure).
Partager la pâte en deux. Façonner deux boudins et les tresser. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Badigeonner la tresse de jaune d'oeuf mélangé avec 3-4 grains de sel et un peu de lait à l'aide d'un pinceau.
Laisser lever durant 15-20 minutes.
Cuire durant 25-30 minutes dans le bas du four à 200°C NON préchauffé.